Berberechos Cabo de Peñas con cintas de calabacín

Ingredientes

  • 1 lata de berberechos al natural
 CABO DE PEÑAS GRAN SELECCIÓN
  • 1 Zanahoria rallada
  • 1 calabacín
  • Limón
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pimienta Negra

PREPARACIÓN

Lavar y secar bien los calabacines. Con un pela verduras de calidad o con una mandolina, sacar tiras longitudinales finas. Disponer las cintas de calabacín en un recipiente para cocer al vapor. Poner a cocer en una olla sobre agua hirviendo, dejándolos al dente. Lo ideal es que no lleguemos a los cinco minutos. Retirar y enfriar rápidamente.

Rallar una zanahoria.

Abrir los berberechos CABO DE PEÑAS GRAN SELECCIÓN y escurrir, o aprovechar el agua de la conserva si nos gusta para el aliño.

Finalmente, nos queda mezclar y combinar con el calabacín en una fuente grande.

Batir el aceite de oliva con el zumo de medio limón y pimienta negra y aliñar al gusto.