Tosta de pisto con filetes de caballa Cabo de Peñas y yema de huevo

1º) En una sartén, echamos aceite, ajo, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde. Añadimos sal y romero al gusto y sofreímos.

2º) Añadimos la berenjena y el calabacín cortados en dados y el tomate triturado. Dejamos cocinar bien.

3º) Curamos una yema de huevo en una mezcla de sal y azúcar.

4º) Abrimos la lata de filetes de caballa

5º) Emplatamos una base de pisto con el filete de caballa encima y decoramos con trocitos de la yema cocida y unos brotes.